Susam Ezmesi ve Yeşillikli Kızarmış Patlıcan Tarifi

Susam Ezmesi ve Yeşillikli Kızarmış Patlıcan Tarifi

Kızarmış patlıcan, Türk mutfağında sıklıkla tercih edilen ve pek çok yemeğin yanında kullanılan bir malzemedir. Patlıcanın dışı çıtır çıtır, içi yumuşak kıvamı; susam ezmesinin kremamsı dokusu ve yeşilliklerin ferah aroması ile birleştiğinde ortaya mükemmel bir lezzet çıkar. İşte, sofralarınıza farklı bir lezzet katacak, pratik ve nefis bir tarif olan susam ezmesi ve yeşillikli kızarmış patlıcan tarifi.

Gerekli Malzemeler:

• 2 büyük boy patlıcan
• 3 yemek kaşığı susam ezmesi (tahin)
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 diş sarımsak (rendelenmiş)
• 1/2 demet taze maydanoz
• 1/2 demet taze nane
• 2 yemek kaşığı susam taneleri (üzeri için)
• Tuz ve karabiber (damak tadınıza göre)
• Zeytinyağı (kızartmak için)

Adım Adım Hazırlık:

1. Patlıcanların Hazırlanması:

Patlıcanları iyice yıkayın ve kurulayın. Ardından, patlıcanları uzun ince dilimler halinde kesin. Dilimlerin çok kalın olmaması, patlıcanların hem daha hızlı pişmesini sağlar hem de dışlarının çıtır, içlerinin yumuşak olmasına yardımcı olur.

Patlıcan dilimlerini geniş bir kapta tuzlayın ve yaklaşık 20-30 dakika kadar bekletin. Bu işlem, patlıcanların fazla suyunu salarak acılığını alır. Sürenin sonunda, patlıcanları bir havlu kağıtla iyice kurulayın.

2. Patlıcanları Kızartma:

Geniş bir tavada bol zeytinyağını ısıtın. Yağ yeterince kızdıktan sonra patlıcan dilimlerini tavaya yerleştirin ve her iki yüzünü altın sarısı olana kadar kızartın. Patlıcanlar kızardıkça fazla yağını almak için bir kağıt havlu üzerine alın. Bu, patlıcanların aşırı yağ çekmemesini sağlar ve daha hafif bir sonuç elde etmenizi sağlar.

3. Susam Ezmesi Sosunun Hazırlanışı:

Patlıcanlar kızarırken, sosu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bir kasede susam ezmesini (tahin), limon suyunu, zeytinyağını ve rendelenmiş sarımsağı iyice karıştırın. Karışım pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin. Eğer sos çok koyu olursa, bir miktar su ekleyerek kıvamını açabilirsiniz. Tuz ve karabiber ekleyerek sosu tatlandırın.

4. Yeşilliklerin Hazırlanması:

Maydanoz ve naneyi ince ince kıyın. Bu yeşillikler, yemeğinize hem ferahlatıcı bir tat hem de canlı bir görünüm kazandıracak. Ayrıca, üzeri için kavrulmuş susam tanelerini de hazır edin.

5. Servis ve Süsleme:

Kızarttığınız patlıcan dilimlerini geniş bir servis tabağına alın. Üzerine hazırladığınız tahinli sosu gezdirin. Sos, patlıcan dilimlerinin her tarafına eşit bir şekilde yayılmalıdır. Ardından, kıyılmış maydanoz ve nane yapraklarını serpiştirin. Son olarak kavrulmuş susam tanelerini ekleyerek salatanın üzerine serpin. Bu hem görsel açıdan güzel bir sunum sağlar hem de çıtır bir dokunuş katmış olursunuz.

Servis Önerisi:

Susam ezmesi ve yeşillikli kızarmış patlıcanı sıcak ya da oda sıcaklığında servis edebilirsiniz. Yanında taze ekmek dilimleri veya pide ile sunarak, sosu ekmekle birlikte tüketebilirsiniz. Bu tarif, mezelerle dolu bir sofra için mükemmel bir başlangıç olabilir. Ayrıca, ana yemeklerin yanında garnitür olarak da servis edebilirsiniz.

İpuçları:

• Patlıcanın Yağ Çekmesini Engellemek: Patlıcanlar kızartılırken fazla yağ çekmemesi için dilimlerin üzerine hafif bir zeytinyağı sürüp fırında kızartabilirsiniz. Bu yöntemle daha hafif bir sonuç elde edebilirsiniz.
• Tahin Alternatifi: Eğer tahin tadını çok yoğun buluyorsanız, sosun içerisine yoğurt ekleyerek daha hafif bir sos hazırlayabilirsiniz. Bu, sosun kremamsı yapısını korurken lezzetini daha hafif hale getirecektir.
• Farklı Yeşillikler: Taze maydanoz ve nane yerine roka ya da kişniş gibi farklı yeşillikler kullanarak tarifinizi çeşitlendirebilirsiniz. Bu yeşillikler de patlıcanın yoğun tadına taze ve aromatik bir denge katacaktır.

Bu tarifin zenginliğini ve lezzetini artıracak birkaç farklı öneri ve ipucu daha ekleyelim.

Farklı Baharatlar ile Zenginleştirme:

Susam ezmesi ve kızarmış patlıcan zaten oldukça lezzetli bir birleşim sunsa da, baharatlarla bu lezzeti daha da yükseltebilirsiniz. Özellikle toz kırmızı biber, kimyon veya sumak gibi baharatlar patlıcanla mükemmel uyum sağlar. Kızarttığınız patlıcan dilimlerinin üzerine hafifçe sumak serpiştirerek salataya ekşi ve ferah bir aroma katabilirsiniz. Ayrıca közlenmiş patlıcanın üzerine biraz kimyon eklemek, ona hafif bir dumanlı tat kazandırır.

Farklı Tohum ve Çekirdeklerle Deneyin:

Bu tarifte susam taneleri çıtır bir doku katmak için kullanılmış olsa da, farklı tohumlar ve çekirdeklerle de tarifinizi zenginleştirebilirsiniz. Örneğin, kabak çekirdeği veya kavrulmuş ay çekirdeği kullanarak daha fazla çıtırlık ekleyebilirsiniz. Hatta fındık veya badem gibi kavrulmuş kuru yemişler de salatanıza zengin bir tat ve doku kazandırabilir.

Sebze Alternatifleri:

Eğer sadece patlıcan kullanmak istemiyorsanız, diğer sebzeleri de bu tarifle deneyebilirsiniz. Kızarmış kabak dilimleri, kırmızı biber ya da hatta közlenmiş havuç gibi sebzeler, susam ezmesi ile oldukça uyumlu olacaktır. Farklı sebzeleri bir arada kullanarak renkli ve lezzet dolu bir tabak oluşturabilirsiniz.

Tarifin Depolanması ve Saklanması:

Bu tarif taze olarak servis edildiğinde en lezzetli halini korur, ancak artan kısmı saklamak isterseniz, patlıcanları hava almayan bir kapta buzdolabında 1-2 gün boyunca muhafaza edebilirsiniz. Ancak servisten önce patlıcanları tekrar oda sıcaklığına getirmek veya hafifçe ısıtmak, lezzetini koruması açısından önemlidir. Sosu ise ayrı bir kapta saklayarak, servisten hemen önce patlıcanların üzerine eklemek en iyi sonucu verecektir.

Bu ekstra ipuçları ve seçeneklerle, susam ezmesi ve yeşillikli kızarmış patlıcan tarifinizi daha da çeşitlendirebilir ve kişisel zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.

Mevsimsel Malzemeler ve Alternatifler:

Bu tarifi mevsimine göre farklı malzemelerle zenginleştirebilirsiniz. Örneğin, yaz aylarında taze domates dilimleri ekleyerek salatanıza renk ve tat katabilirsiniz. Kış aylarında ise, közlenmiş kırmızı biber veya kavrulmuş kabak dilimlerini kullanarak daha sıcak bir lezzet elde edebilirsiniz.

Sunum Fikirleri:

Bu tarifi daha şık bir sunum haline getirmek isterseniz, patlıcan dilimlerini rulo yaparak tabağa yerleştirebilir ve üzerine sos gezdirebilirsiniz. Bu şekilde, hem göze hitap eden bir sunum elde eder hem de sofranıza zarif bir dokunuş katmış olursunuz. Ayrıca, tabak kenarlarına taze nane yaprakları ile süsleme yaparak sunumunuzu daha renkli hale getirebilirsiniz.

Susam ezmesi ve yeşillikli kızarmış patlıcan tarifi, farklı ve lezzetli bir yemek arayanlar için ideal bir alternatiftir. Patlıcanın kızarmış çıtırlığı, susam ezmesinin kremamsı dokusu ve yeşilliklerin ferah aroması bir araya gelerek damaklarda unutulmaz bir lezzet bırakır. Bu tarifi mutlaka denemelisiniz!